مجتمع فنی تهران

قاصدک 24

فروش خودرو

درمان هموروئيد
مشخصات خودروهای ایرانی و خارجی

مطالب پیشنهادی

انواع میوه هایی که اندام را چاق میکند انواع میوه هایی که اندام را چاق میکند با نوشیدن دمنوش پوست جوان به خودتان هدیه دهید ! با نوشیدن دمنوش پوست جوان به خودتان هدیه دهید ! زندگی مردم کرمانشاه بعد از زلزله (+تصاویر) زندگی مردم کرمانشاه بعد از زلزله (+تصاویر) صدور گواهینامه بدون کارت پایان خدمت صدور گواهینامه بدون کارت پایان خدمت تعداد بسیار زیادی از سارقان زلزله کرمانشاه بازداشت شدند تعداد بسیار زیادی از سارقان زلزله کرمانشاه بازداشت شدند تاثیر گذاری قابل توجه زلزله بر استرس روانی تاثیر گذاری قابل توجه زلزله بر استرس روانی برکناری 3 نفر از کارکنان کاخ سفید بدلیل ارتباط نامشروع برکناری 3 نفر از کارکنان کاخ سفید بدلیل ارتباط نامشروع تصویر شمشیر پیامبر اسلام (ص) تصویر شمشیر پیامبر اسلام (ص) آیا با وجود خالکوبی میتوان وضو گرفت ؟ آیا با وجود خالکوبی میتوان وضو گرفت ؟ کانکس نشینی در پایتخت آسیب اجتماعی جدید کانکس نشینی در پایتخت آسیب اجتماعی جدید جشن تولد کودک زلزله زده توسط هلال احمر در کرمانشاه (+عکس) جشن تولد کودک زلزله زده توسط هلال احمر در کرمانشاه (+عکس) تصاویری از سیل سهمگین و ویرانگر در جده عربستان تصاویری از سیل سهمگین و ویرانگر در جده عربستان چگونه موهایمان را پر پشت نشان دهیم ؟ چگونه موهایمان را پر پشت نشان دهیم ؟ 5 ایده برای محکم شدن روابط زندگی پس از ازدواج 5 ایده برای محکم شدن روابط زندگی پس از ازدواج بعد از پایان داعش چه فاجعه هایی در راه است ؟ بعد از پایان داعش چه فاجعه هایی در راه است ؟ آیا روز هشتم ربیع‌ الاول تعطیل است ؟ آیا روز هشتم ربیع‌ الاول تعطیل است ؟ تجاوز و کشتن سه زن توسط راننده کامیون تجاوز و کشتن سه زن توسط راننده کامیون دختر جذابی که پرده بکارت خود را به مزایده گذاشت (+عکس) دختر جذابی که پرده بکارت خود را به مزایده گذاشت (+عکس) تصاویر داغ جنیفر لارنس بدون آرایش در خیابان تصاویر داغ جنیفر لارنس بدون آرایش در خیابان واکنش نانوایی ها به گران شدن نان ! (طنز) واکنش نانوایی ها به گران شدن نان ! (طنز)
گالری عکس

فروش خودرو

زیبایی بهروز

جذابیت

نحوه تهیه خورش ترشه سماق

مجموعه : انواع خورش
تاریخ انتشار : 10 مارس 2016
نحوه تهیه خورش ترشه سماق
نحوه تهیه خورش ترشه سماق
 
یک غذای شمالی بسیار خوشمزه برای شما عزیزان در مجله تالاب – قسمت آشپزی انواع خورش
 
 
مواد لازم برای دستور طبخ خورش ترشه سماق  مخصوص ۴ نفر :

 

مرغ ==۴۵۰ گرم

سبزی ==۴۰۰ گرم

پیاز ==یک عدد متوسط

لوبیا قرمز == یک لیوان

آبغوره == یک لیوان

سماق ==نصف استکان

غوره ==نصف استکان

نمک، پودر سیر، زردچوبه ==به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت ترشه سماق :

پیاز را ریز خرد کنید، در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود، مرغ را به پیاز اضافه کنید، نیمی از سماق را همراه با کمی زردچوبه، نمک و پودر سیر به مرغ اضافه کنید ، تمام سطح مرغ را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن کاملا تغییر کند . لوبیا را همراه با ۳-۴ لیوان آب به مرغ اضافه کنید، حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، بعد حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و یک ساعت و نیم زمان پخت برای این مرحله در نظر بگیرید.

 

سبزی را ریز خرد کنید، در مقداری روغن به مدت ۷-۱۰ دقیقه سرخ کنید،

مقداری از سماق و کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد حرارت را خاموش کنید.

 

وقتی لوبیا تقریبا پخت ( نرم شد ) سبزی را همراه با‌ غوره و آبغوره داخل خورش بریزید،

آب خورش را کنترل کنید ( اگر کم بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید )

 

بعد از جوشیدن دوباره‌ آب خورش باقیمانده سماق را داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش آهسته بجوشد تا جا بیفتد .

در آخر نمک و چاشنی خورش را اندازه و سرو کنید.

نحوه تهیه خورش ترشه سماق

 

نکات دستوری خورشت ترشه سماق :

سبزی این خورش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج کمی شنبلیله ، برگ سیر و در صورتی که در دسترس دارید مقداری سبزی های معطر شمالی از جمله خلواش، چوچاق، اناریجه + کمی مخلوط  خِنِش است.

 

( خنش مخلوط چند نوع سبزی شمالی است که بیشتر در محدوده استان مازندران مورد استفاده قرار میگیرد و برای طبخ بعضی خوراک کاربرد دارد )

 

لازم به توضیح است که سبک تهیه این خورش تقریبا شبیه سبک شمالی است در نتیجه اگر از سبزی های شمالی در تهیه آن استفاده شود طعم آن بسیار دلچسب تر خواهد بود؛ ولی در صورتی که سبزی های فوق را در دسترس ندارید، از همان ترکیب اولیه (که تقریبا همان ترکیب سبزی قورمه سبزی است) استفاده کنید. در ضمن عزیزان شمالی یا دوستانی که دسترسی به سبزی های شمالی دارند میتوانند خورش فوق را با استفاده از سبزیِ خورش مرغ ترش ( به سبک مازندرانی ) نیز تهیه کنند.

 

مقدار سماق در این خورش نقش تعیین کننده ای در طعم آن دارد. ولی توجه داشته باشید سماق بیش از اندازه موجب تلخ شدن طعم خورش میشود. بهتر است سماق را ( همانطور که توضیح داده شده است) در چند مرحله به خورش اضافه کنید .

 

طعم این خورش به نسبت کمی ترش است. اگر احتمالا با ترش بودن خورش مشکل دارید مقدار غوره گفته شده در دستور را حذف کنید. ولی مقدار آبغوره گفته شده در صورت حذف غوره آنچنان طعم خورش را ترش نخواهد کرد.

 

مطالب مرتبط:

طرز تهیه خورشت هویج ترکی

طرز تهیه خورشت گل کلم

طرز تهیه خورش ماست با پلو

طرز تهیه خورشت لوبیا سبز

 

 

درمان ریزش مو

جدیدترین مطالب سایت

درمان ریزش مو